Ingredientes:
* 1 kg. de costillas de cerdo
* 1 puerro
* 1 cebolla
* 4 dientes de ajo
* ½ taza de agua
* Culantro o perejil
* sal a gusto

Preparación:
1. Calentar bien una sartén, cortar las chuletas en trozos, echar los ajos cortadas en mitades, el agua y la carne y cocer a fuego fuerte hasta evaporar el agua, sin dejar de mover continuamente.
2. Bajar el fuego y continuar la cocción durante 30 a 35 minutos hasta dorar muy bien la carne, debe quedar de color oscuro. A los 15 minutos del tiempo de cocción agregar el puerro cortado en trozos y la cebolla en cuartos.
3. Escurrir muy bien la carne para retirar los excedentes de grasa y freír en él plátanos maduros cortados en rodajas y patatas cortadas muy finas. Se sirve con mote o maíz tostado.