Una de las novedades entre los operadores de restaurantes, es la tendencia a incluir comidas hispanas.Dos terceras partes de los chefs califican la cocina latinoamericana como “de moda”, el 22% “como actual” y el 11% la califico como “favorita de siempre”.

La cocina latinoamericana quedo en 13avo lugar entre las 300 que se propusieron en una encuesta.Las mayores tendencias, tomadas en los estudios del 2006, revelan que los “postres de tamaño bocado” y los “productos cultivados en la zona” alcanzan el 85% y el 84% “de moda”.Schott dijo que los inmigrantes ayudan a incrementar el crecimiento de los mercados al establecer restaurantes que nos traen su comida y su cultura.